食品香精是一种由天然或合成化合物组成的混合物，用于为食物和饮料增添香味。它们的成分可以是水果、花卉或其他植物的提取物质或者是人工合成的化学分子。
关于食品安全性的问题存在一些争议性意见：一方面是认为其安全性较高；另一方面则担心某些特定的食用香气添加剂可能对人体健康产生不利影响 。对于这些担忧 ，许多国家对允许使用的 100多种人造甜味剂进行了严格的临床安全检验 ,证明它们在规定的使用剂量内使用是很安全的。“吃”了这么多年的味精会不会致癌还不得而知,目前尚无充分的科学依据支持“吃了含有MSG的食物后会出现口渴 、胸闷”、“会引发心脏病 ”等说法其实都是不准确的。《美国膳食指南2015》明确表示:迄今为止没有任何研究显示核黄素（维生素B₂）摄入量高于正常饮食标准会对人体造成危害; 而所谓的“alibin”(不含麸质)及各种号称能够检测出氨基酸和水分的牛肉膏也是商家夸大宣传的结果.我国《卫生要求 》里明文条规定：“酱油要不含任何非营养型加蔗糖调味品。”而很多所谓零添加 的有机酱油里面也注明加入了符合GB/T8967规定的苯甲酸钠作为防腐剂只是不加呈鲜味的谷氨酸钠而已因此说，“没有坏处就没有害处的原则并不适用于所有事物，”这一观点有待商榷!
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