食品香精是一种人工合成的调味剂，用于改善食物的口感和风味。常见的食用香味物质包括醇类、酸酯 类 、醛酮 类的化合物 。
在国内外允许使用作为食 用调味的只有几十种 ，而其中大部分都是合成品 , 而真正从天然植物中提取 的仅有十几种 . 在国外上市使用的有400多种在我国刚刚起步,批准使用的不到25 种. 其中的是具有水果香气并带有甜味的新型助鲜型添加剂,它广泛适用于各类肉制品加工企业及面 米等粮食加工业 企业作保鲜增氧用此外还有呈清雅果仁香的癸酰苯甲酷作为一种新型乳化抗结剂被广泛应用于糕点 主副食品；以乳酸为主要成分的不带浓重气味的人工 合成为配制酒 等各种用途国际市场上已有几百个品种投放于市场.。
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